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要买笨鸡蛋、土鸡蛋、山鸡蛋、初产蛋?“蛋定”:营养都和普通鸡蛋差不多

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-05-26   来源:华商晨报   浏览次数:6719

  辽宁食品网讯  端午节即将来临,鸡蛋成为消费者节日必选的传统食品。鸡蛋里都有哪些营养成分?含量如何?是否有农残药残?价格昂贵的鸡蛋比普通的鸡蛋好在哪?笨鸡蛋、土鸡蛋、山鸡蛋等营养成分都有哪些差别?

  昨日,沈阳市消费者协会发布鸡蛋比较试验结果,结果显示,测试25款鸡蛋样品,所有安全指标全部符合国家标准,市场上名字不同的蛋类营养指标差距并不大。

  近日,沈阳市消费者协会对市场上销售的25款鸡蛋的样品进行了比较试验。

  此次比较试验是消协工作人员以普通消费者的身份在万象城、大润发等超市购买,平均价格每500克从2.29元到87.25元不等,包括普通鸡蛋、笨鸡蛋、土鸡蛋、乌鸡蛋、山鸡蛋、初产蛋、绿色鸡蛋、农家鸡蛋、特殊营养成分鸡蛋、有机野山鸡蛋等共计25款样品。所有样品均为同一品种、相同批次、保质期内的商品,本次比较试验只对所购样品负责。

  2.29元一斤的鸡蛋和87.25元一斤的营养成分含量略有差异

  本次比较试验对6项安全指标,10项营养指标进行了比较试验。同时对个别样品的相关特殊指标也进行了比较试验。

  此次比较试验按照国家标准,检测了镉、滴滴涕、六六六、总汞、五氯硝基苯、铅6项安全指标。

  比较试验结果显示,25款鸡蛋样品的安全指标均未检出问题,全部符合国家标准。

  蛋白质

  最高值14.6g/100g

  最低值11.3g/100g

  碳水化合物

  最高值1.6g/100g

  有三个鸡蛋样品每100g不含碳水化合物

  脂肪含量

  最高值11g/100g

  最低值9.1g/100g

  能量

  最高值650kJ/100g

  最低值为585kJ/100g

  钙 是人体必需的微量元素,有人体“生命元素”的美誉。

  最高值91.93mg/100g

  最低值57.75mg/100g

  镁 是构成人体骨骼的重要成分,对维持骨细胞结构、功能完整和维护其他重要生理功能有重要作用。

  最高值28.78mg/100g

  最低值8.99mg/100g

  钾 是生命活动所必需的,钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡,参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能

  最高值175.73mg/100g

  最低值124.05mg/100g

  硒 有增强人体免疫力、抗癌、抗衰老等功能,但受土壤条件限制,我国富硒食品比较稀缺。

  最高值29.1μg/100g

  最低值16μg/100g

  锌 是必需微量元素中存在最广泛的元素,对人体健康及生长发育有着重要的生物学作用

  最高值18mg/100kg

  最低值9.8mg/100kg

  钠 在中国居民膳食指南(2016版)中推荐成人每日摄入在6g以内,以控制血压、减轻心脏和肾脏负担,所以,钠含量以值低为佳。

  最高值154.52mg/100g

  最低值117.22mg/100g

  此次比较试验,鸡蛋样品价格相差较大,平均500克价格从2.29元到87.25元不等,但从比较试验结果看,价格相对较高的鸡蛋,其营养指标并非最高,而每500克价格2.29元的普通鸡蛋营养指标也不低。

  另外,此次比较试验的三个样品包装上标注含有维生素E、维生素A、不饱和脂肪酸等特殊指标。一个鸡蛋样品外包装上标注含有α亚麻酸212mg/100g,DHA220mg/100g,实际检测值为109mg/100g。

  25款鸡蛋样品营养成分对比表

  

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  ■消费提示

  购买和食用鸡蛋做到“四注意”

  注意一:购买新鲜鸡蛋

  购买带有包装的鸡蛋时要注意查看生产日期、保质期等信息,购买散装鸡蛋不要一次性购买太多,不要长期存放,应尽快食用并冷藏保存。鸡蛋的保质期受气温、湿度的影响较大。通常来说,温度在2℃~5℃时,鸡蛋的保质期为40~60天;在15℃以下,保质期为30天左右;当夏季温度高于25℃时,鲜鸡蛋保质期为7~10天。消费者应根据家庭人口计算购买量;购买后应采用冰箱低温储藏的方式进行保存,延长鲜鸡蛋保质期,保障鲜鸡蛋的安全和营养。

  注意二:合理挑选

  购买鸡蛋时不要以鸡蛋个头大小一致、蛋壳颜色一致、蛋黄一定是红心的为标准。由于产蛋母鸡的品种、喂养饲料、养殖环境等方面的差异,每只鸡产出的鸡蛋不完全相同,同一只母鸡不同时期产蛋也会有所不同,建议消费者在挑选鸡蛋时结合自己需求,合理购买。

  注意三:不要盲目购买价格高的鸡蛋

  很多消费者认为价格较高土鸡蛋、笨鸡蛋等与普通鸡蛋相比具有更高的营养价值;有的消费者认为鸡蛋越贵越好。而此次比较试验结果及相关研究结果表明,土鸡蛋、笨鸡蛋等鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值相似,所以消费者不要盲目推崇高价鸡蛋,要做到根据需要,科学选择。

  注意四:尽量不要吃生鸡蛋

  吃生鸡蛋主要有三个危害:一是易患传染性疾病,如沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵;二是蛋白质不易消化,生鸡蛋中抗胰蛋白酶抑制消化作用,使鸡蛋中的大量蛋白质无法被人体消化吸收;三是导致生物素缺失,引起消化不良和营养物质缺乏。建议消费者尽量不食用生鸡蛋。

 
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